شيف كنوز في المطبخ

ورقة وقلم وأكتبى ورايا ياست الكل..أطباق النهاردة من المطبخ الهندى:

_الطبق الأول اسمه:-

“بطاطا حمار الوحش”zebra” 

ماتستغربيش بس حقيقى هتاكلي صوابعك وراها الوصفة لأربع أشخاص.

_المقادير:

٥ حبات بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة لشرائح طولية رقيقة زى مابتقطع بطاطس التحمير.

٤ حبات فلفل حار أحمر أو اخضر عادى

٤ فصوص ثوم مشقوق طولياً

٥ ملاعق كبيرة زيت

٢ معلقة كبيرة كارى

٢ معلقة صغيرة كمون

١ معلقة صغيرة ملح

مكعب مرق الدجاج

١ ثمرة طماطم وقطعيها نصفين طولياً

_الطريقة:-

١_سخنى الزيت ثم أضيفى الكمون, والفلفل الحار, والكارى, والثوم، وإقلى حتى يصبح لون الثوم ذهبياً، ثم أضيفى شرائح البطاطس والملح وغطى القدر.

٢_واصلي الطهى على نار منخفضة مع التقليب بعناية وهز القدر من حين لآخر.

٣ _البطاطس ستطهى فى رطوبتها الخاصة وبخارها، وإن لم تطهى جيداً أضيفى القليل من الماء بس مش كتير ثم ضيفى ثمرة الطماطم.

٤_قدمى هذا الطبق عندما تصبح البطاطس طرية وقدميها ساخنة وزينى الطبق بالفلفل والطماطم أو حسب الرغبة.

*ملاحظة:اسم الطبق “بطاطا حمار الوحش”هو لقب أعطى لهذا الطبق العائلي المفضل ذو النكهة الحارة المقطعة لشرائح رقيقة فى الهند.

_الطبق الثانى اسمه:-

“مكعبات الدجاج بالتوابل”

الوصفة لأربع أشخاص

_المقادير:

٧٠٠غ صدور دجاج مسلوخة الجلد ومنزوع العظم

٣فصوص ثوم مقشور ومفروم

ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة خضراء مفرومة ناعمة

معلقتان كبيرتان زيت للطهى

معلقة صغيرة ملح

معلقة صغيرة ونصف كزبرة ناشفة

نصف معلقة صغيرة شطة

ربع معلقة صغيرة كركم

معلقة كبيرة ونصف عصير ليمون

_الطريقة:

١_إغسلى الدجاج وجففيه بورق نشاف وقطعيه لمكعبات صغيرة.

٢_أضيفى الملح إلى الثوم واهرسيه.

٣_سخنى الزيت فى المقلاة ويفضل ان تكون تيفال.

٤_أضيفى الثوم واقليه حتى يتحمر.

٥_أضيفى قطع الدجاج وأقليه لمدة ٦_٧ دقائق مع التحريك بإستمرار.

٦_أضيفى الكزبرة الناشفة والكركم والشطة وإقلى لمدة ٣_٤ دقائق مع التحريك بصورة مستمرة وأرفعيه عن النار بعدما يطهى الدجاج وأضيفى عصير الليمون كدريسنج وأوراق الكزبرة للزينة،ممكن تضيفى شرائح بطاطس من اللى قطعناها فى الوصفة الأولى وتستوى مع الفراخ وممكن لأ بس أنا عملت كده.

_وبس كده وبالهنا والشفا.

مع شيف كنوز فى المطبخ