وصفة الحمام بالفريك لرمضان

وصفة لعمل الحمام المحشي بالفريك:

هذه الوصفة شائعة في رمضان يعدها البعض ليتناولوها في الفطور، بعد آذان المغرب.

وصفة محبوبة جدا لدى الكثيرين

المكونات:

2 حمام

1 كوب فريك

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن

1/2 كوب مرق دجاج أو ماء

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون

1/2 كوب مكسرات (اختياري: صنوبر أو لوز)

1/2 كوب زبيب (اختياري)

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. تحضير الفريك:

اغسلي الفريك جيدًا ثم ضعيه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ليصبح طريًا. صفيه بعد ذلك.

2. تحضير الحشو:

في وعاء على النار، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل.

“و هناك طريقة أخرى بأن يوضع البصل المفروم والتوابل والسمن وقلبيهم جيدا حتى يتجانس”

أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي الفريك المسلوق، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والحبهان.

أضيفي المكسرات والزبيب (إن كنتِ تستخدمينها) واخلطي المكونات جيدًا.

صبي مرق الدجاج أو الماء على الحشوة واتركيها على نار هادئة حتى يمتص الفريك السائل.

3. تحشيه الحمام:

نظفي الحمام جيدًا من الداخل والخارج، وامسحيه بالليمون وملح وفلفل.

احشي الحمام بخليط الفريك المحضر، من الأعلى جهة الرقبة، ومن الأسفل، مع مراعاة أن تتركين مساحة صغيرة داخل الحمام لأن الفريك سينتفخ قليلا أثناء الطهي.

4. طهي الحمام:

سخني قدر كبير على النار، أضيفي القليل من السمن أو الزيت.

ضعي الحمام في القدر واتركيه حتى يتحمر من جميع الجهات.

بعد أن يتحمر، أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الحمام، ثم غطي القدر واتركي الحمام ينضج على نار هادئة وراقبيه باستمرار حتى ينضج تمامًا.

5. التقديم:

قدمي الحمام المحشي بالفريك مع الأرز أو السلطة حسب الرغبة.

وأحيانا نستخدم المرقة لصنع المحشي

يمكنك استخدام الكبد والقوانص بإضافتهم على ما تبقى من الفريك أو مع الأرز، قلبيهم أولا في السمن ثم أضيفي الأرز وأعيدي التقليب، أضيفي الماء بعدها واتركيه ينضج.

واسمتعي بوجبة لذيذة، بالهناء والشفاء.